• BIST 104.123
  • Altın 145,971
  • Dolar 3,4910
  • Euro 4,1702
  • İstanbul : 21 °C
  • Ankara : 12 °C
  • İzmir : 19 °C

"Hayatı, Kurallarını Bilerek Yaşamak Gerek"

28.11.2013 22:32
Zeynep Akgün / Esenyurt Gazetesi Muhabiri

Zeynep Akgün / Esenyurt Gazetesi Muhabiri

Türkiye'nin önemli dergi ve gazetelerine gurme yazıları yazıyorsunuz. Bu yönünüzü anlatır mısınız?

15 yıldır köşe yazıları yazıyorum. Bir yazının önce eğitici olması lazım. Bu benim için çok önemli. Bu işi yapan insanlar için yol gösterici olması lazım. Mesela; bir balığın konulduğu tabağı folyo ile sarmak bir bilgisizliktir. Bunu yazıda öyle bir bahsedersiniz ki "İnşallah bir daha ki ziyaretimde ben de bu balığı porselen tabakta yeme keyfini yaşarım." dersiniz ve mesaj yerine gider. Bu şekilde yazı yazmak lazım, insanları kırmadan. Ben bu konudaki bazı yazarlarımızdan haz duymuyorum, yazılarını da okumuyorum.

Gurmelik üzerine televizyon programları da var. Onları nasıl buluyorsunuz?

Gerçekle ilgisi olmaya şeyler. Mesela bir gurmenin yaptığı bir yemeği seyrettim. Fırına koyacağı tepsinin üzerine folyo koyması gerekirken streç koydu ve biraz sonra pişmiş olarak geldi. Hâlbuki streç fırında yanar. Gerçek değil. Programların görsel yanı fazla, zaman zaman da aşçılarımızın görsel şekli ekranlara yansıyor o kadar.

Yöresel yemekleri nasıl buluyorsunuz? Hangi yörenin yemeklerini tercih edersiniz?

Yöresel yemekleri çok önemsiyorum ve çok beğeniyorum. Güneydoğu Anadolu'nun yemekleri çok cezbedici. Ayrıca Hatay mutfağı enteresan. Hatay çok göç almış, doğu batı etkisi altında kalmış bir şehir. Orada çok değişik yemek kültürleri var. Bunların dışında bazı şehirlerin meşhur olmuş özel yemekleri var. Mesela; Bursa'nın iskenderi, Trabzon Akçaabat'ın köftesi, Karadeniz'in sütlaçı, Ege'nin otları, Cunda Adası'nın balık ve balık mamulleri gibi. Fakat maalesef turizm, birçok yöremizin yemek kültürünü öldürmüştür. Eskiden Bodrum'da çökertme çok yapılırdı. Bugün artık tamamen bitmiş durumda. Turizmin yaygın olduğu yöreler Avrupa mutfağına döndü.

Bu yazı toplam 346 defa okunmuştur.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2005-2014 Esenyurt Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Haber Yazılımı: CM Bilişim